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‘食卓創造雑記(農作編)’ カテゴリーのアーカイブ

食卓創造雑記、農作編「バジル・イタリアンパセリを作る」

2016 年 6 月 4 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼バジル(イタリアンパセリ)を作る
1.種巻き
ポットに土(再生土(再生材+去年使った土(リサイクル済))+ 赤玉土50%、
バーミキュライト20%、腐葉土30%、石灰 10g、化成肥料20g)8割程度入れ、
真ん中に穴を1㎝程度掘り、そこに何粒か種を入れ、土を被せる。
2.毎日、土が濡れる程度水やりし、苗にになったら、1の配分の土をコンテナ
8号に7割程度入れ、真ん中にポットの苗がそのまま入る程度掘り、苗を入れ、
残りの土を被せる。

3.摘心・摘蕾
苗が育ったら、主茎を摘心して、脇芽の発生を促す。蕾・花穂も切り取る。

4.収穫。
ある程度葉が取れる大きさになったら適宜脇芽を切りつつ、収穫

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼イタリアンパセリを食す「和風アクアパッツアを作る」
1.フライパンに下処理済のカサゴを敷き入れ、アサリ・しめじ・カットしたトマト
を入れ、その上にイタリアンパセリの葉をいくつかのせる→料理酒・白だし麺汁・
オリーブオイル適宜投入→フタをして熱にかける→アサリの殻が開いたら→完成。
▼バジルを食す「カプレーゼを作る」
1.カットしたトマト・モッツアレラチーズ・その上にバジルの葉をちらし、
塩・黒コショウ・レモン汁・オリーブオイルを適宜かけ→完成。

食卓創造雑記、農作編「ラディッシュを作る」

2016 年 5 月 29 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼ラディッシュを作る
1.種巻き
コンテナ12号に土(再生土(再生材+去年使った土(リサイクル済))+ 赤玉土50%、バーミキュライト30%、砂20%、石灰 10g、化成肥料20g)]8割り程度入れ、1㎝感覚の巾で穴を親指で押した程度作り、種を巻き、残り2割土を盛る。

3.間引
発芽がそろったら、密生した部分を間引く→毎日水を土が濡れる程度かける。

4.収穫。
身が土から顔を出し、根本が3㎝程度になったら→土から抜き収穫。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼ラディッシュを食す「ラディッシュ酢漬けを作る」
1.根と葉っぱを取り、身をスライスし、合わせ酢+麺汁少し+一味唐辛子少しに30分程漬け→完成。

食卓創造雑記、農作編「ジャガイモを作る」

2015 年 6 月 13 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼ジャガイモ(馬鈴薯)を作る
1.種芋の準備
目が出始めたジャガイモを用意し、沢山芽が集まっている頂部を切り落とす。 残ったジャガイモを半分に切り、切り口を上にし、半日程度乾かす。

2.種芋の植え付け
コンテナ11号(10L)に土(赤玉土50%、バーミキュライト30%、砂20%、石灰 10g、化成肥料20g)を半分程度入れ、真ん中にジャガイモ(切り口下にし) を置く。残りの土(30%)をかけ、たっぷりの水をやる。

3.芽かけ・追肥・まし土
植え付けて目が10cm以上伸びてきたら、何本かの芽のうち、元気が良いものを 2~3本残し、他の芽かき取る。芽かき後化成肥料10gを株の周りにまき、新しい 土を20%足す。

4.茎や葉が黄色くなってきたら、収穫。
水やり:最初は多め、後半は乾かし気味に水をかけます。
時期:植付け3月初旬、収穫6月中旬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
▼ジャガイモを食べる 「蒸しじゃがバター」
1.カットしたジャガイモをスチームケースに入れ、水を底面が隠れる程度入れ、 500Wの電子レンジで6分熱にかける。

2.器にジャガイモを盛り、塩・黒胡椒・乾燥パセリを振り、カットしたバター をのせ→完成。

 

▼使用道具
・電子レンジ
・スチームケース「マストラッド パピヨット」
・神童「すす竹ねじり菜箸」
・グローバル ペティナイフ
・トンボ耐熱抗菌まな板
▼食器
・ボウル:イッタラ「ティーマ ボウル」

食卓創造雑記、農作編「もやしを作る」

2015 年 3 月 1 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

▼もやしを作る
1.大豆(乾物)を水で洗ったあと、水に5・6時間漬ける。
2.ザルに上げ、ザルより小さいボールに載せる。
3.2を覆える程のボウルを被せ、1週間程度置き、毎日1・2回、霧吹きで水をかける。もやしの白い部分(灰軸)5~7cmになったら収穫。

 

▼もやしを食べる 「もやしとキムチの炒め物」
1.フライパンにゴマ油を敷き、熱源で熱をかけ、もやしを投入し、炒める。
2.1に白菜のキムチを入れ、一緒に炒め、麺汁を少し入れ、少し炒め→完成

 

▼使用道具
中尾アルミ「キングフロンフライパン」
・神童「すす竹ねじり菜箸」

 

▼食器
・小鉢:小田陶器「櫛目13小鉢緑釉」
・箸置:友成産業「紅うるし小判」
・箸:若泉漆器「耐熱木製チャンプ箸」