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‘食卓創造雑記(中華編)’ カテゴリーのアーカイブ

男子厨房倶楽部「シューマイを作る」

2012 年 10 月 6 日 コメントはありません

朝夕、ちょっと涼しくなってきた浜松ですが、皆様のお住まいの地域はいかがでしょうか?

今回は、フードプロセッサーを活用し、シューマイ作り&食したいとおもいます。

男子厨房倶楽部「天津飯を作る」

2012 年 9 月 16 日 コメントはありません

天津飯は、日本発の中華料理だそうですが、海鮮や野菜などを溶き卵と混ぜ、フライパンでふっくらと焼き上げ御飯に盛り、その上に片栗粉でとろみをつけたアンをかけたもので、幼少の頃から私も好きな献立でした。

アンの味付けは、全国的にみて、浜松市は分岐点らしく、浜名湖を西から関西にかけてトマトケチャップ+酢、東は醤油+酢の味づけらしく、私自信両方成れ親しんで食べて育ったような気がします。

今回は、東風の醤油ベースのアンで天津飯を作りたいと思います。

 

男子厨房倶楽部「麻婆茄子を作る」

2011 年 11 月 20 日 コメントはありません

男の料理といえば、ざっくり豪快にといきたいところです。ガッと炒めてガッと喰らう中華
がうってつけということで、今回は麻婆茄子を作って食したいとおもいます。

▼材料(2人前)
・茄子:2本
・ニンニクの芽:5本
・椎茸:2枚
・ブタひき肉:50g
・ニンニクペースト、生姜ペースト:各小さじ1
・豆板醤:小さじ2
・オイスターソース:大さじ1
・麺汁(5倍濃縮):小さじ1
・塩:少々
・味醂:小さじ2
・胡麻油:小さじ2
・XO醤:小さじ2
・水溶き片栗粉:大さじ1
・鶏がらスープ:300cc
・山椒:適宜