アーカイブ

‘食卓創造雑記(野外編)’ カテゴリーのアーカイブ

男子厨房倶楽部「野外編、ローストビーフを作る」

2014 年 9 月 19 日 コメントはありません

今回は、浜松市中区肴町で石釜で焼く本格ピザが楽しめるお店「D-time」のオーナーシェフ鈴木大悟さんに よるダッチオーブンを使ったローストビーフ作りを紹介させていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼レシピ
肉・牛モモ塊800g
野菜・ねぎ・セロリ・ニンニクはザックリと。
玉ねぎ・人参はそのままで。

油を入れてニンニクを熱し、香りがしたら取り出し肉を入れる。
塩・コショウ多めに肉に付ける。
焼き色が付いたらカットした野菜を敷き肉・人参・玉ねぎを並
べ蓋をして25分。
竹ぐしを刺し血がにじむくらいの油が出たらお皿などに乗せ冷ます。

ダッジの中に赤ワインを回し入れて軽く煮詰めバターを入れて塩・
コショウで味付けする。
濾してソースとする。
肉をカットして玉ねぎ人参を並べてソースをかける。
▼D-time

 

 

 

 

 

 

・浜松市中区肴町318-25
・営業時間:18:00-02:00
・日曜定休
・TEL:053-452-1002

石釜で焼く本格ピッツアや各種単品バルメニュー・お酒が味わえるお店です。