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2014 年 11 月 のアーカイブ

男子厨房倶楽部「弁当編、ナポリタン弁当を作る」

2014 年 11 月 30 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼弁当内容
・ナポリタン:具をカット(ピーマン+玉ねぎ+エリンギ+ベーコン)し、バターを敷いたフライパンで塩・胡椒し、熱し、具がしんなりしたら湯掻いたパスタを入れ、具と炒め和え、酒+ケチャップ+粉チーズ+タバスコを入れ、混ぜ→完成

・ホットサンド(ツナマヨ):パンに具(ツナフレーク+ピーマン+玉ねぎ+オレガノ+マヨネーズ+塩+胡椒+合わせ酢)を載せ、パンを載せ、ホットサンド焼き器にセットし、熱源で両面熱し→完成

・ミネストローネ:鍋に水+トマトペースト+コンソメ+卸にんにく+カットした具(ナス+ピーマン+大根+エリンギ)+塩+胡椒+オレガノ+タバスコを入れ、ひと煮立ちさせ→完成

・白身魚のカツレツ:ヒラメの切り身に塩・胡椒し、小麦粉+卵+パン粉(パセリ+粉チーズを混ぜたもの)で衣をまとわせ、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼き目を付け、オーブン皿に載せ、180度のオーブンで8分焼き→完成

・マッシュポテト:スチームケースにカットしたジャガイモを入れ、電子レンジで6分熱し、ボールに入れ替え、塩・胡椒を振り、マッシャーで潰しながら混ぜ、薄丸く成形し、強力粉を塗し、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼き目を付け→完成

・サラダ&ドレッシング:カットした野菜ミックス+トマト。ドレッシング、麺汁+合わせ酢+ラー油+白ごまを混ぜ→完成

 

 

▼容器
・野菜サラダ:耐熱ガラス製身+ポリエチレン製蓋イワキの容器を使用

・ドレッシング:にパッキンが付いていて液漏れしずらいタケヤ科学のポリプロピレン・シリコン製容器を使用。

・ミネストローネ:サーモス真空断熱フードジャー

・ナポリタン:工房アイザワのステンレスの蓋内パッキン+蓋・身を固定するフック付を使用

・白身魚のカツレツ+マッシュポテト+ホットサンド:通気性が良い竹アミ弁当を使用。

 

男子厨房倶楽部「弁当編、ホットサンド弁当を作る」

2014 年 11 月 23 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼弁当内容
・ホットサンド(ハムとチーズ):パンにトマトケチャップ+タバスコ+オレガノを塗り、チーズ+ハム+パンを載せ、ホットサンド焼き器にセットし、熱源で両面熱し→完成

・ホットサンド(ハムと玉子):パンにマヨネーズ+タバスコを塗り、玉子焼+ハム+パンを載せ、ホットサンド焼き器にセットし、熱源で両面熱し→完成

・エビマヨ:小エビに塩・胡椒でうっすらと下味をつけ→片栗粉を塗し、油を敷いたフライパンで焼き、マヨネーズ+ケチャップを掛け、炒め和え→完成

・ほうれん草のポタージュ:鍋に水+コンソメ+牛乳を入れ、細かく刻んだほうれん草を入れ、ひと煮立ちさせ、塩+胡椒で味を整え→完成

・野菜サラダ:カットした野菜(トマト+きゅうり+キャベツ)、ドレッシング(合わせ酢++オリーブオイル+粒マスタード+レモン汁+乾燥バジル+塩・胡椒を混ぜたもの)

 
▼容器
・ドレッシング:蓋にパッキンが付いていて液漏れしずらいタケヤ科学のポリプロピレン・シリコン製容器を使用。

・ほうれん草のポタージュ:サーモス真空断熱フードジャー

・野菜サラダ,エビマヨ:野田ホーローの蓋がタッパ仕様のものを使用

・ホットサンド:通気性が良い竹アミ弁当を使用。

男子厨房倶楽部「弁当編、そぼろ弁当を作る」

2014 年 11 月 16 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼弁当内容

・ベーコンと椎茸+炒り玉子のそぼろご飯:ベーコンと椎茸を細かく切り、油を敷いた フライパンで唐辛子+塩+胡椒+出汁+麺汁+味醂を入れ、汁気がなくなるまで炒める。油を敷いたフライパンで出汁+麺汁+玉子+塩+味醂を混ぜながらいため、両方、飯の上に盛り、完成

・ワカサギの南蛮漬け:ワカサギに塩+胡椒で下味を漬け、片栗粉で衣を付け、油で揚げる。 トマト+ピーマン+玉ねぎをカットし、合わせ酢+バジル+塩+胡椒+麺汁を入れ、和え→完成

・あさり汁:昆布出汁の中にあさりを入れ、熱し、殻が空いたら、塩+麺汁+味醂で味を 付け→完成

 

 

▼容器
・そぼろご飯:工房アイザワのステンレスの蓋内パッキン+蓋・身を固定するフック付を使用

・あさり汁:サーモス真空断熱フードジャー

・ワカサギの南蛮漬け:耐熱ガラス製身+ポリエチレン製蓋イワキの容器を使用

男子厨房倶楽部「弁当編、チャーハン弁当を作る」

2014 年 11 月 9 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼弁当内容
・チャーハン:ご飯釜に米+水+中華スープの素+ごま油+卵+細かくカットした白ネギ+ベーコン+塩+胡椒+酒+出汁醬油を入れ、炊き上げ→完成

・真ダラ、ポテトの唐揚:カットした真ダラ+ポテトに塩+胡椒で下味をつけ、片栗粉を塗り、油で揚げて→完成

・野菜しょうゆ餡:水+中華スープの素+出汁醬油+塩+胡椒+玉ねぎ+ピーマン+ナス+しめじをひと煮立ちさせ、合わせ酢+水溶き片栗粉を入れ→完成

・ネギとしめじのスープ:水+中華スープの素+出汁醬油+ネギ+しめじ+塩+胡椒+ごま油をひと煮立ちさせ→完成

・タルタルソース:ゆで卵+細かく切った玉ねぎ+キュウリ+合わせ酢+塩・コショウ・乾燥バジル・マヨネーズをマッシャーで潰しながら、混ぜ→完成

 
▼容器
・チャーハン:工房アイザワのステンレスの蓋内パッキン+蓋・身を固定するフック付を使用

・ネギとしめじのスープ:サーモス真空断熱フードジャー

・タルタルソース+野菜しょうゆ餡:野田ホーローの蓋がタッパ仕様のものを使用

・真ダラ、ポテトの唐揚::通気性が良い竹アミ弁当を使用。

男子厨房倶楽部「弁当編、天ぷら弁当を作る」

2014 年 11 月 2 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

▼弁当内容
・天ぷら:エビ天は、殻・足を取り、背を切り背腸を取り、腹に幾つか切れ込みを入れる。 ナス天は、一口サイズカットしたナスにさらに切込を入れる。ピーマン天は、半分に切り、 種を取る。水+薄力粉(3:2)で作った衣を具に付け、油で揚げ、完成

・レンコンのキンピラ:カットしたレンコンをみずにさらす。豚バラを細かくカットする。 ごま油をフライパンに敷き、熱し、具を入れ小口切りした赤唐辛子+出汁+出汁醬油+ 酒+味醂を入れ、汁気がなくなるまで炒め、ゴマを振り→完成

・豚汁:出汁(昆布+かつお節)にカットした具(大根・にんじん・えのきだけ・白ネギ・ 豚バラ)入れ、しんなりするまで煮て、味噌を溶かし、一味唐辛子+小口切りした青ネギ を入れ→完成

・白飯:米を洗い、一晩昆布を入れた水に浸し、米+米を浸した水+酒少々を入れ、炊き →完成

 
▼容器
・白飯:工房アイザワのステンレスの蓋内パッキン+蓋・身を固定するフック付を使用

・豚汁:サーモス真空断熱フードジャー

・レンコンのキンピラ:野田ホーローの蓋がタッパ仕様のものを使用

・天ぷら::通気性が良い竹アミ弁当を使用。