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2015 年 1 月 のアーカイブ

男子厨房倶楽部「製菓/製パン編、チーズケーキバーを作る」

2015 年 1 月 30 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼材料(24cm角型ロールケーキ天板1台分)
ビスケット:15枚、ケーキ用無塩マーガリン:50g、クリームチーズ:220g、 A(砂糖60g、卵:M2個、ホイップクリーム:100g、レモン汁:大さじ2、薄力粉:40g)

 

▼作り方
1.ビスケットをバーミックススライシー(フードプロセッサーアタッチメント)で細かく砕いたように攪拌する。電子レンジ 500Wで40秒で溶かしたマーガリンを入れ、更に撹拌し、ビスケットと馴染ませる。

2.天板に天板を包むぐらいの大きさのホットクッキングシートを敷き、その上に1を押し付けるように敷き詰める。

3.クリームチーズをバーミックス用クッキングボールに入れ、バーミックスにニューミンサー(オプション攪拌刃)を取り付け、滑らかになるまで攪拌し、Aを入れ、更に撹拌し、馴染ませる。

4.3を2の上に流し入れ、200度のオーブンで30分、160度で10分焼く。焼けたら冷まし→ カットし→完成

 

▼使用道具
バーミックス
・バーミックススライシー(オプション フードプロセッサーアタッチメント)
・バーミックス用クッキングボール(蓋に穴が空いて、材料が飛び散らない様な仕様の容器)
・シリコンヘラ
・タニタ デジタル秤
・ホットクッキングシート
・アルタイトロールケーキ天板
・オーブン/レンジ

 

▼食器
・皿:イッタラ「ティーマ 17cmプレート赤」
・フォーク:柳宗理「ケーキフォーク」

料理教室告知、「1-3月調理道具お試し料理教室スケジュール変更のお知らせ」

2015 年 1 月 24 日 コメントはありません

料理教室スケジュールが以下のように変更になりました。是非ご参加ください。

 

日時:毎週土曜日11:00(1時間程度)
(味噌作り、レモン塩作り 11:00、12:30、14:00から1時間程度)
(2/15(日曜日):さより刺身作り(時間13:00~15;00))

 
1/31:味噌作り(圧力鍋+フードプロセッサー)※12:30スタートのみ空き有り

2/7:圧力鍋を使い「簡単洋食屋風カレーライス作り」

2/14:味噌作り(圧力鍋+フードプロセッサー)

2/15:さより刺身作り(時間13:00~15;00)

2/21:キッチンニーダーを使い「あんパン作り」

2/28:味噌作り(圧力鍋+フードプロセッサー)

3/7:バーミックス・中華セイロを使い「点心作り」

3/14:レモン塩作り&レモン塩を使った応用料理

3/28:キッチンニーダー・麺切機を使い「生パスタ作り(カルボナーラ)

 

※要予約
・味噌作り(野田琺瑯容器1L+味噌持ち帰り、参加費3000円)
・さより刺身作り(参加費2000円)
・レモン塩作り(ボルミオリロッコガラス保存容器+レモン塩持ち帰り、参加費1500円)
・その他教室(参加費1000円)

 

 

男子厨房倶楽部「洋食編、甘エビのトマトソースパスタを作る」

2015 年 1 月 24 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼内容
1.フライパンにオリーブオイル+微塵切りにしたニンニク+小口切りした赤唐辛子を熱源で熱し、甘エビ+カットしたエリンギに塩・黒胡椒をし、ソテーし、酒でフランベし、トマトペースト+水を入れ、一煮立ちさせ、オレガノ+生クリーム+粉チーズ+茹でたパスタを入れ+和えて→完成

 
▼食器
・パスタ皿:トウジキトンヤ「リーン 8lnchプレート」

・小皿:彰宣「うすびき 4.0プレート ホワイト」

・箸置:白山陶器「ナッツW紺マット」

・フォーク/スプーン:燕振興「スナオ デザートスプーン/フォーク」

・グラス:イッタラ「アノイアールト ハイボール ブルー」

男子厨房倶楽部「つまみ編、豚ハツのエスニック風ソテーを作る」

2015 年 1 月 18 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼内容
1.一口大にカットされた豚ハツを塩・黒胡椒をふりかけ、手で揉み下味をつける。

2.フライパンにオリーブオイルを敷き、熱源で熱し、カットしたニンニク・赤唐辛子を炒め、風味着けし、1の豚ハツを入れソテーし、火が通ったら、酒を少し入れ、クミンパウダー・オレガノを振り掛け→完成

3.カットしたトマト・ピーマン・玉ねぎを合わせ酢+レモン汁+塩+胡椒+オレガノでマリネしたものを添えて完成

 

 

▼食器
・皿:ハサミ「プレート レッド」

・箸置:友成産業「紅うるし小判」

・箸:若泉漆器「耐熱木製チャンプ箸」

・グラス:ボダム「Wウォールグラス パボーナ0.36L」

・ココット:ルクルーゼ

男子厨房倶楽部「つまみ編、鶏もも肉バターしょう油ソテーを作る」

2015 年 1 月 11 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼内容
1.バターを敷いたフライパンを熱っし、塩・胡椒で下味をつけた溶き卵を混ぜながら、片側に寄せ、崩した状態で形成し、半熟の状態で皿に盛り→完成

2.カットし、塩・胡椒で下味をつけた鶏モモ肉・しめじをバターを敷いたフライパンで熱し、火が通ってきたら、酒+味醂+麺汁+バターを入れ、汁気が少なくなるまで炒め和え→完成

3.皿に1の卵+2を載せ→完成

 

▼食器
・皿:白山陶器「ブルーム リース フリーディッシュ」

・箸置:白山陶器「ナッツシングル紺マット」

・フォーク:燕振興「スナオ デザートフォーク」

・グラス:イッタラ「カルティオ タンブラー210ml クリア」

料理教室告知、「1-3月調理道具お試し料理教室」!

2015 年 1 月 11 日 コメントはありません

キッチンセンター村松によるWMF圧力鍋・フードプロセッサー(クイジナート、
マジミックス)・キッチンニーダー・キッチンエイド・バーミックス・麺切機
などを使う調理道具お試し料理教室を1月から実施中です。是非ご参加くださ
い。

 

▼予定(予約制)

1-2月毎週土曜日昼11時、14時、圧力鍋・フードプロセッサーを使い「味噌作り」
(参加費3000円、野田ホーロー容器、1kg味噌お持ち帰り)

 

※以下、隔週金曜日19時~20時(参加費1000円、場合により延長有り)

1/23:バーミックスを使い「パウンドケーキ作り」

2/6:圧力鍋を使い「簡単洋食屋風カレーライス作り」

2/20:キッチンニーダーを使い「あんパン作り」

3/6:バーミックス・中華セイロを使い「点心作り」

3/20:キッチンニーダー・麺切機を使い「生パスタ作り(カルボナーラ)」

 

 

1月9日は、カボチャと人参とコーンのポタージュスープを圧力鍋・ホットブレンダーを使用し、作りました

料理教室告知、「2月15日サヨリ刺身作り」!

2015 年 1 月 11 日 コメントはありません

好評の佐藤さんによる料理教室は、魚を和包丁で調理する教室
です。出刃、柳刃(正夫)、薄刃など専門の包丁を使い実施し
ています。包丁の扱い方や研ぎ方なども指導します。
▼2月15日(日)13:00-15:00:サヨリ刺身作り 参加費2000円

佐藤さんによる料理教室は、「サヨリ刺身作り」です。こちらも若干空き
がございます。是非参加ください。

 

●次回予定(偶数月第3日曜日13~15時)

4/19:アジ(刺身(たたき)

6/21:キス(天ぷら)

8/19:サバ(しめる→刺身)

10/18:サンマ(刺身)

12/20:カワハギ(煮付、刺身)

※仕入れによる内容変更有り

 

料理教室告知、1-2月毎週土曜日昼「味噌作り」開催中!

2015 年 1 月 11 日 コメントはありません

1-2月毎週土曜日、圧力鍋とフードプロセッサーを活用し、
味噌作りの教室を実施しております。

1kgの味噌と野田琺瑯ホワイトシリーズ容器お持ち帰り
していただきます。参加費3000円になります。まだ空きが
ありますので、是非ご参加ください。

 

 

実店舗「1-2月 新春 食器・道具関連キャンペーン」のお知らせ

2015 年 1 月 3 日 コメントはありません

新年明けまして、おめでとうございます。本年も宜しくお願いいたします。

キッチンセンター営業は、店舗3.4日は臨時営業10時~15時30分の営業になります。通常営業(9時~18時まで)は、5日からになります。

1-2月のキャンペンは、学校・病院・老人ホーム等の施設様向けにメラミン食器。中華・鉄板焼関連道具・食器。ミンサー・マジミックスフードプロセッサー・野田ホーロー保存容器など味噌作り道具等がお求めやすくなっております。是非ご来店ください。

 

今年から食イベントが更に内容をボリュームアップしました。是非ご参加ください。

 


チラシ画像をクリックすると拡大します。