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2015 年 3 月 のアーカイブ

食卓創造雑記、製菓製パン編「おからクッキーを作る」

2015 年 3 月 28 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼材料(小20枚程度)
おからパウダー:10g、薄力粉:25g、卵:半分程度、塩:少々、サラダ油:小さじ2、黒ごま10g、牛乳:大さじ1、砂糖:15g

 
▼作り方
1. 材料をボウルに入れて、ゴムヘラで混ぜ合わせる。

2. まな板の上で1を麺棒で伸ばし、型抜きで抜く。

3. 2をパイ皿に載せ、170度のオーブンで20分焼き→完成。

 
▼道具
・18-8ステンレスφ3cm型抜き
・F 18-8ミキシングボウル15cm
・kan「シリコンキッチンヘラ 大」
・ステン アンベラ
・クィーンローズ トッピングオレンジパイ皿中
・ケーキランド ダイヤモンド麺棒小
・トンボ 耐熱抗菌まな板小

食卓創造雑記、定食編「鮃の煮付け定食を作る」

2015 年 3 月 19 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼作り方
・鮃の煮付け
湯通しした鮃の切り身をスチームケースに入れ酒+味醂+麺汁+出汁を入れ、500Wの電子レンジで 3分熱にかける→皿に盛り→湯通ししたサヤエンドウと卸し生姜を添え→完成。

・茄子の正油腐唐辛子炒め
ごま油を敷いたフライパンを熱にかけ、正油腐唐辛子を入れサッと炒め→乱切りした茄子を入れ、 暫くしたら酒を入れ、サッと炒め→完成。

・白菜の浅漬け
出汁のもと+レモン塩+一味唐辛子+細切りした白菜をボールで揉み和え→浅漬け容器に入れ、重石をし→1時間程漬け→完成。

・野菜の粕汁
カットした野菜(里芋+人参+白ネギ+大根)を出汁の入った鍋に入れ、熱をかけ、具がしんなり したら酒粕+味噌+麺汁+一味唐辛子を入れ出汁に馴染ませ→完成。

ご飯+麺汁入り生卵を添える。

 


※正油腐唐辛子
米麹と麺汁、味醂、酒と唐辛子を撹拌し、2~3週間寝かした辛味調味料

 
▼使用道具
中尾アルミ「ニューキングデンジ 雪平鍋18cm」
中尾アルミ「キングフロンフライパン24cm」
・トンボ「抗菌まな板 S」
・吉田金属「グローバル 牛刀20cm」
・吉田金属「グローバルペティナイフ 13cm」
・吉田金属「グローバル菜切 14cm」
・F「18-8ミキシングボール15cm」
・ハリオ「耐熱ガラス浅漬け容器
・柳宗理「レードルS」
・ルクエ「スチームケース プチート」
・クィーンローズ「18-8 計量カップ200cc」
kan「共柄みそこし 小」
・神童「すす竹ねじり菜箸」

 

▼食器
・生卵:白山陶器「WAHOU 小鉢 紺」
・箸置:白山陶器「ナッツ箸置シングル ブラック」
・箸:若泉漆器「耐熱木製チャンプ箸」
・茄子の炒めもの:竹人「小鹿田焼3寸深鉢トビ」
・粕汁:竹人「カップ式背高椀(大)黒」
・魚煮付け:二ノ宮クリスタル「有田焼 プラチナ刷毛平小鉢」
・浅漬け:カネスズ「うす 角小皿」
・飯椀:彰宣

料理教室告知、「3-5月料理教室スケジュールのお知らせ」!

2015 年 3 月 15 日 コメントはありません

料理教室スケジュールが以下のようにになります。是非ご参加ください。

 
日時:毎週土曜日11:00(1時間程度)

(4/19(日曜日):アジ刺身作り(時間13:00~15;00))

 

3/28:キッチンニーダー・麺切機を使い「生パスタ作り(カルボナーラ)」

4/4:圧力鍋+バーミックスで「苺ジャム作り」

4/11:バーミックスで「唐辛子ジャン作り」&応用料理

4/18:圧力鍋+クイジナートホットブレンダーで「旬彩ポタージュ作り」

4/19:アジを和包丁でさばきます(刺身(タタキ)作り)

4/25:スチームケース+電子レンジで「五目チラシ作り」

5/2:真空保温燻製器「イージースモーカー」で「スモークチーズ作り」

5/9:バーミックスを使い「チーズケーキ作り」

5/16:キッチンニーダー・麺切機・圧力鍋を使い「生パスタ作り(ミートソース)」

5/23:スチームケース+電子レンジで「テリーヌ作り」

5/30:バーミックススライシーを使い「ナムル・ナマス作り」

 
※唐辛子ジャン・ジャム作り(ガラス保存容器+作ったもの、参加費1500円)
※4/19 (参加費2000円)
※その他教室(参加費1000円)

食卓創造雑記、製菓製パン編「パンケーキ苺ソース添えを作る」

2015 年 3 月 14 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼材料
・苺ソース:苺、グラニュー糖、レモン汁
・パンケーキ(5枚程度分):薄力粉150g、ベーキングパウダー5g、グラュー糖40g、卵1個、牛乳150cc、バター
・その他:バニラアイス、ドライフルーツミックス

 

▼作り方
1. 苺ソース(ジャム225ml容器1個分):圧力鍋に苺1パック(250g)+グラニュー糖90g+レモン汁(15cc)を入れ、ヘラを使い全体を馴染ませる→1時間ほど寝かせ、水分を出させる→圧力鍋の蓋をセットし、熱にかける、圧力ピンが上がったら熱を弱にし、弱圧で1分加熱し→急速冷却させ、蓋を開け、鍋を熱にかけ、煮詰める→フードプロセッサーで撹拌し→完成。

2. パンケーキ:材料をボールに入れ、泡立てで撹拌し、バターを敷いたフライパンに熱をかけ、セルクルリングを載せ生地を流し込み、焼く。膨らんできたら、アンベラで引っくり返し焼く→焼きあがったら、リングを外し、皿に載せ完成。

3. 2にちょと溶け気味のバニラアイス+ドライフルーツ+苺ソースを盛り→完成。

 

苺ジャム(砂糖少ないんでペースト状です)

 
▼道具
・コイヌ「コイヌ フェニックスフライパン27cm」
・セルクルリング:φ6xH3cm
・F 18-8ミキシングボウル18cm
・パイプ柄クリーマー泡立
・ステン アンベラ
WMF圧力鍋パーフェクトプラス3L
・kan「シリコンキッチンヘラ 大」
・ロボクープ(FMI)「マジミックスフードプロセッサー3200VD」
・二ノ宮クリスタル「チェックボトル225 ガラス保存容器」

 

▼食器
ノリタケ「4000 20cmスクエアプレート」
・シンフォニー フルーツナイフ/デザートフォーク

食卓創造雑記、定食編「フライパンでジンギスカン定食を作る」

2015 年 3 月 8 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼作り方
1.しし肉ロースをスライスし、タレ(正油腐唐辛子、麺汁、味醂、酒、すりおろしニンニク)に漬け込む。

2.野菜(茄子、人参、白ネギ、ピーマン)を食べやすい大きさにカットする。

3.フライパンに油を敷き、熱源に熱を入れ、具を載せ、焼きあがったら完成。

 

※正油腐唐辛子
米麹と麺汁、味醂、酒と唐辛子を撹拌し、2~3週間寝かした辛味調味料

 

 

 

 

 

 

▼使用道具
中尾アルミ「キング鉄フライパン短柄16cm」
・ドリテック「ミニフラットIH調理器DI-211 ブラック」
・吉田金属「グローバル 牛刀20cm」

 

▼食器
・長角皿:白山陶器「糸玉 長角皿(大)」
・豆皿:白山陶器「糸玉 豆皿」
・グラス:イッタラ「カルティオ タンブラー210ml クリア」
・タレ皿:カネスズ「うす 角小皿」
・汁椀、飯椀:彰宣

食卓創造雑記、農作編「もやしを作る」

2015 年 3 月 1 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

▼もやしを作る
1.大豆(乾物)を水で洗ったあと、水に5・6時間漬ける。
2.ザルに上げ、ザルより小さいボールに載せる。
3.2を覆える程のボウルを被せ、1週間程度置き、毎日1・2回、霧吹きで水をかける。もやしの白い部分(灰軸)5~7cmになったら収穫。

 

▼もやしを食べる 「もやしとキムチの炒め物」
1.フライパンにゴマ油を敷き、熱源で熱をかけ、もやしを投入し、炒める。
2.1に白菜のキムチを入れ、一緒に炒め、麺汁を少し入れ、少し炒め→完成

 

▼使用道具
中尾アルミ「キングフロンフライパン」
・神童「すす竹ねじり菜箸」

 

▼食器
・小鉢:小田陶器「櫛目13小鉢緑釉」
・箸置:友成産業「紅うるし小判」
・箸:若泉漆器「耐熱木製チャンプ箸」

 

実店舗「3-4月 新生活 食器・道具関連キャンペーン」のお知らせ

2015 年 3 月 1 日 コメントはありません

3-4月のキャンペンは、学校・病院・老人ホーム等の施設様向けにメラミン食器。
家庭用鍋・ケトル・包丁・調理小物などが特価になっております。
その他、陶器・汁椀・フライパン・まな板・グラス等も特価になっております。
是非ご来店ください。

食イベントもスケジュール追加しました。是非ご参加ください。

 

 

チラシ画像をクリックすると拡大します。