アーカイブ

2015 年 4 月 のアーカイブ

実店舗「5-6月 夏 食器・道具関連キャンペーン第1弾」のお知らせ

2015 年 4 月 30 日 コメントはありません

5-6月は、夏向け 食器・道具関連キャンペーン第1弾・食イベントを実施いたします。是非、ご来店ください。

 

 

 

チラシ画像をクリックすると拡大します。

 

 

 

 

 

 

 

 

食卓創造雑記、つまみ編「豚バラ味噌ベーコンを作る」

2015 年 4 月 26 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼道具
・サーモス「イージースモーカー」:火から下ろして保温するだけで本格燻製が作れ燻製器です。

真空断熱技術を使い、超セラミックスの鍋で火にかけ続けたように、じっくり食材を燻します。加熱時間も煙の量も少なく、ご家庭のキッチンで燻製が楽しめます。セラミックス鍋の中でスモークを炊いて、はじめに食材を燻せば、あとは保温容器でじっくりとつくれます。

桜チップ:10g、アルミホイル、ピチット(吸水シート)、クッキングペーパー(リード)、ポリ袋、カセットコンロ

 

▼材料
豚バラ肉ブロック:250g、粗塩:7g、ガムシロ:15g、黒胡椒:適宜、調味料A(味噌:60g、麺汁:7ml、味醂:15ml、ごま油:7ml)

 
▼作り方
1.豚バラ肉に粗塩・ガムシロ・黒胡椒をしっかり刷り込み、ポリ袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で2日間寝かせる。

2.調味料Aをボウルに入れ、豆泡立てで混ぜ、全体を馴染ませ、1の肉にヘラを使い、全体に塗り、ラップで包み、更に冷蔵庫で4日間寝かせる。

3.流水で表面の味噌を洗い流し、クッキングペーパーで水気を取り、ピッチトで包み5時間表面の水気を取り、更にクッキングペーパーを使い水気を取る。

4.イージースモーカーの網の上に3を置き、1時間乾燥させる。

5.カセットコンロの上にイージースモーカーのセラミックス鍋を置き、鍋底にアルミホイルを敷き、その上に桜チップを敷く。網をセットし、その上に肉を置き、強火で加熱し、煙が出たら、弱火にし、蓋をして15分加熱する。

6.時間が経過したら、熱源から鍋を外し、保温容器に載せ、25分間保温し→完成。

 

ピックアップ商品「サーモス 保温燻製器イージースモーカー」

2015 年 4 月 26 日 コメントはありません

▼今までの常識を超えた真空断熱技術を使った保温調理の魅力

真空断熱構造によって、熱エネルギーを閉じこめる保温調理器具は、時間とエネルギーを大幅に節約します。エコロジカルで美味しい調理方法です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼火から下ろして保温するだけで本格燻製が作れ燻製器です。

真空断熱技術を使い、超セラミックスの鍋で火にかけ続けたように、じっくり食材を燻しま。加熱時間も煙の量も少なく、ご家庭のキッチンで燻製が楽しめます。セラミックス鍋の中でスモークを炊いて、はじめに食材を燻せば、あとは保温容器でじっくりとつくれます。

 

 

▼作り方は簡単!いろんな食材で楽しめる

燻製作りの楽しみは、思いがけない食材が一段とおいしくなったとき。手軽につくれるので、さまざまな食材で挑戦できます。

 

 

食卓創造雑記、洋食編「そら豆のリゾット、サンマのフリット添えを作る」

2015 年 4 月 17 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼作り方
1.サヤから取り出したそら豆・水・粉末コンソメを圧力鍋に入れ、蓋をし、熱にかける。圧力ピンが上がったら、熱を弱にし、強圧で2分熱する。

2.圧力鍋のピンが下がったら、蓋を開け、フードプロセッサーで具・汁を撹拌し、豆乳を加え、塩・コショウで味を調える。

3.鍋に2を入れ、炊いた白米・粉チーズを加え、しばらく熱にかけ→完成。

4.サンマの頭を切り、腹に切り込みを入れ、腸を取り除き、水洗いし、三枚におろし、塩・コショウし、薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、乾燥パセリが混ざったパン粉を付け、オリーブオイルを敷いたフライパンで熱に掛け、両面焼き目をつけたら、パイ皿に載せ、180度のオーブンで10分焼く。

5.皿にセルクルリングを置き、3を入れ、その上に4と湯通ししたオクラ・人参を載せ、オリーブオイルをかけ→完成。

 

 

▼道具
WMF圧力鍋パーフェクトプラス3L
中尾アルミ「キングフロンフライパン浅型21㎝」
中尾アルミ「ニューキングフデンジ雪平鍋18㎝」
・クィーンローズ「18-0 ステンパイ皿中」
EBMセルクルリング アルゴン溶接 φ80xH30mm
・吉田金属「グローバル ペティナイフ」
・吉田金属「グローバル 小出刃」
バーミックス スライシーセット
・トンボ「耐熱抗菌まな板S」
・神童「すす竹ねじり菜箸」
柳宗理「レードルS」
・クローバー「18-8角バット カード判」

 

 

▼食器
ノリタケ「#4000 21cmプレート」
・燕振興「スナオ ディナーフォーク/ナイフ」
白山陶器「箸置 ナッツW」

食卓創造雑記、和食編「電子レンジを活用し、五目チラシを作る」

2015 年 4 月 12 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼作り方
1. 米を洗い、一晩昆布を入れた水に浸し、米(白米5、玄米4、押し麦1)+米を浸した水を入れ、電子レンジ用陶製釜で500Wで5分、200Wで12分熱にかけ、炊き→完成。

2. 水で戻した干し椎茸・ヒジキ+細切りした人参+水煮大豆をスチームケースに入れ、麺汁+味醂+日本酒を入れ、500Wで6分熱にかけ→完成。

3. スチームケースに卵+麺汁+味醂を溶いだものを注ぎ入れ、電子レンジ500W1分熱にかけ→、ケースから出し、まな板で細めに切る。

4. 飯切に1・2・合わせ酢を入れ、混ぜ、その上に3を載せ→完成。

 

 

 

▼道具
・ヤマコー「椹ミニ飯台(銅タガ)」
・トンボ「耐熱抗菌まな板S」
グローバル「ペティナイフ」
・ルクエ「スチームケース トマト」
・神童「すす竹ねじり菜箸」
・器蔵「天正黒 電子レンジ専用陶製 炊飯鍋1合用)」
・F「18-8ミキシングボール15cm」
柳宗理「パンチングストレーナ16cm」
・クィーンローズ「計量カップ200cc」

ゴールデンウィーク営業について

2015 年 4 月 7 日 コメントはありません

ゴールデンウィーク営業ですが、下記のようになります。ご了承願います。

▼ 配達休み:4/29(水)、5/3(日)、4(月)、5(火)、6(水)
▼ 店舗:営業しております。

営業時間  4/29~5/2:9:00-17:00
営業時間  5/3~5/6:10:00-15:30

料理教室告知、「4月19日アジ刺身作り」!

2015 年 4 月 5 日 コメントはありません

好評の佐藤さんによる料理教室は、魚を和包丁で調理する教室
です。出刃、柳刃(正夫)、薄刃など専門の包丁を使い実施し
ています。包丁の扱い方や研ぎ方なども指導します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 
▼4月19日(日)13:00-15:00:アジ刺身作り 参加費2000円

若干空きがございます。是非参加ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

●次回予定(偶数月第3日曜日13~15時)

6/21:キス(天ぷら)

8/19:サバ(しめる→刺身)

10/18:サンマ(刺身)

12/20:カワハギ(煮付、刺身)

※仕入れによる内容変更有り

食卓創造雑記、製菓製パン編「おからパウンドケーキを作る」

2015 年 4 月 4 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼材料(パウンドケーキ型1台分(175x80xH60mm))
レモン汁:200cc、牛乳:200cc、三温糖:50g、サラダ油:25g、おからパウダー100g、薄力粉:100g、ベーキングパウダー:小さじ1、その他(苺ソース、バニラアイス)

 

▼作り方
1.その他以外の材料をボールに入れ、ヘラで混ぜる。

2.パウンド型に専用の敷紙を敷き、1を流し入れる。生地の上真ん中縦に深めに包丁で切り込みを入れ、180度のオーブンで40分焼き→完成。

3.2を切って皿に盛り、バニラアイス・苺ソースを掛け完成。

 

▼道具
・クィーンローズ 18-0パウンド型小
・クィーンローズ パウンド型敷紙小
・F 18-8ミキシングボウル15cm
kan「シリコンキッチンヘラ 大」
・トンボ 耐熱抗菌まな板小
堺孝行「サンドイッチナイフ」
グローバル ペティナイフ
・タニタ クッキングスケール3kg KD-312

 

▼食器
ノリタケ「#4000 18cmプレート」
・柳宗理「ケーキフォーク」