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2015 年 7 月 のアーカイブ

食卓創造雑記、製菓製パン編「夏野菜のキッシュを作る」

2015 年 7 月 19 日 コメントはありません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼材料
生地(18㎝丸1個分):
・卵:1個
・水:10g
・薄力粉:70g
・強力粉:70g
・塩:一つまみ
・無塩バター:70g

具:ホイップ、卵、シュレットチーズ、ベーコン、ナス、ピーマン、トマト、玉ねぎ

 
▼作り方
1.ボールに卵・水を入れ、混ぜる。
2.別のボールに薄力粉・強力粉・塩を入れ、混ぜ、バターを加え、ドレッジで
切りながら混ぜる。
3.2に1を混ぜる。
4.生地が馴染んだら、ラップにつつみ2時間寝かせる。
5.キッシュの型の内側にバターを塗っておく。
6.生地を伸ばし、5にセットし、生地の底上面にフォークでいくつか穴を開け、
その上にタルトストーンを載せ、180度に温めたオーブンで25分焼く。
7.タルトストーンを取り除き、パイに溶き卵を刷毛を使い塗り、さらに180度
オーブンで3分焼く。
8.カットした具(ベーコン、ナス、ピーマン、トマト、玉ねぎ)をサラダ油を
敷いた鍋で塩・コショウし、粉コンソメを入れ、少し熱し、熱を止め、ホイップと生卵を混ぜたもの+チーズを入れ混ぜる。
9.パイ生地に8を流し入れ、180度のオーブンで30分焼いて→完成

 

▼道具
ナカオ「ニューキングフデンジ雪平鍋18㎝」
・F 18-8ミキシングボール18㎝
・F 18-8ミキシングボール21㎝
・トンボ「耐熱抗菌まな板S」
柳宗理「レードルS」
・クィーンローズ PCドレッジ
kan 餃子麺棒
kan シリコンはけ小
・神童「すす竹ねじり菜箸」
・吉田金属「グローバル 牛刀20㎝」

・吉田金属「グローバル ペティナイフ」
・18-8タルト深型18㎝
・アルミ タルトストーン300g
・クィーンローズ 計量カップ
・タニタ デジタルクッキングスケール KD-312

・シェフランド「ピザカッター大」

・シェフランド「ケーキサーバー」

皿:ハサミ「プレートミニ オレンジ」
フォーク:スナオ「ケーキフォーク」