だしこし・スープこし用布素材について

2012 年 10 月 26 日

だしこし・スープこし用布素材も用途によって、種類もいろいろございます。
今日は素材別に適した用途を紹介させていただきます。

漉し目
・極細目(細かい)
↑   ・厚手ガーゼ二重合わせ
↑   ・ネル地
↑   ・ポリエステル沙
↑   ・天笠さらし
・中目 ・寒冷沙
↓   ・薄手ガーゼ
↓   ・ポリエステルメッシュ
↓   ・ポリエステルネット
↓   ・ポリエステル角目
・極粗目(粗い)

素材と用途(漉し)
・厚手ガーゼ二重合わせ(綿100%)
和食/洋食/中華の出汁・スープ取り

・ネル地(綿100%)
和食/日本料理の一番出汁(昆布出汁、鰹出汁、コーヒードリップ)

・ポリエステル沙(ポリエステル100%)
コンソメスープ、豆乳、牛乳

・天笠さらし(綿100%)
洋食スープ漉し(ホワイトソース、デミグラスソース)

・寒冷沙(綿100%)
より粘度のある流動物の濾過

・薄手ガーゼ(綿100%)
野菜絞り、果汁絞り、味噌こし

・ポリエステルメッシュ(ポリエステル100%)
がら取り、とんこつスープこし

・ポリエステルネット(ポリエステル100%)
がら取り、とんこつスープ

・ポリエステル角目(ポリエステル100%)
がら取り、とんこつスープ

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